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若烹小鮮
青銅刻


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被國人稱之為「烹調之聖」的伊尹,原為夏有莘氏家奴,曾為庖人,作陪嫁之臣到了商湯武王之處。由於其心存高遠,「以割烹要湯」力促其取得天下。商湯在取天下以後,伊尹又輔弼商朝五代帝王,成為五朝賢相。他有一句名言:「治大國,若烹小鮮」。

老子《道德經》第六十章明確指出,烹煎的是「小魚」,不是牛排。廚師烹飪,必須因「菜」置宜的烹調,不能蘿蔔白菜、雞鴨魚肉一刀切。治理國家更須尊重歷史、從實際出發,若拿一個所謂「國際標準」生搬硬套,這不就如同用煎牛排的方法煎「小魚」,能不煎糊了嗎?

其次,「烹小鮮」要講究火候。「小魚」有其特點與週期,須因勢利導,文火烹煎,不可揠苗助長。若未摸清狀況,就來個猛火急攻,「小魚」會燒焦的。

第三,既然是「烹小鮮」,就不能翻來翻去的折騰「小魚」,否則「小魚」會爛在鍋裏。

-----------阿毛博士
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by kindfish | 2005-02-20 03:33 | 刻銅 | Comments(12)
立處皆真
青銅刻


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by kindfish | 2005-02-20 03:30 | 刻銅 | Comments(4)
葉子
牙印


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印箋是一種文人趣味
古早都是木刻水印
重要性不亞於現在有人收藏的藏書票
但因印人少
欣賞人也少
印箋只成同人間互賞的東西

我這印箋是印刷廠印的
小魚印稿四字石刻
框框也是用石材刻成
頗自寶愛
剩沒多少
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by kindfish | 2005-02-13 21:01 | 篆刻 | Comments(4)
刻鐵
光明遍照十方世界
念佛眾生攝取不捨


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by kindfish | 2005-02-11 21:57 | 刻字 | Comments(2)
大吉祥
玉印


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by kindfish | 2005-02-10 15:51 | 玉印 | Comments(1)
澄觀
玉印


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by kindfish | 2005-02-10 15:49 | 玉印 | Comments(0)
平常
玉印


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by kindfish | 2005-02-10 15:48 | 玉印 | Comments(1)
逍遙
玉印


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by kindfish | 2005-02-10 15:46 | 玉印 | Comments(0)
嘯月
玉印


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by kindfish | 2005-02-10 15:44 | 玉印 | Comments(0)
小魚
玉印

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by kindfish | 2005-02-10 15:42 | 玉印 | Comments(0)